Ingera

In Äthiopien gilt es als Zeichen der Freundschaft zusammen von einem großen, runden Teller zu essen. Gegessen wird mit der rechten Hand, die man auf jeden Fall vorher waschen sollte. Das Hauptgericht Ingera ein säuerlicher aus Teff hergestellter Pfannkuchen, wird eigentlich zu allem gegessen und wird dazu benutzt, Sosse und Fleischstückchen zum Mund zu führen.

Teff ist eine Art Grass mit äusserst feinen Samen und enthält natürliche Hefe und drei mal so viel Eisen wie Weizen. Der Ingerateig gärt drei Tage, bevor es in einem großen, runden Ofen zum Ingera verarbeitet wird.

Berbere

besser als Chilly bekannt, wird gerne und in grossen Menge verwendet und gibt dem äthiopischen Essen seinen characteristischen, scharfen Geschmack. Für all jene, die es milder mögen, gibt es in Addis Ababa genügend griechische, chinesische, indische oder europäische Restaurante. Ausserdem ist Pasta ein weit verbreitetes Gericht.Für Vegetarier gibt es jede Menge Gerichte, die von den orthodoxen Christen während der Fastenzeit gegessen werden, und die frei von Fleisch und tierischen Produkten sind.